L' Azienda agricola VALPANERA, con il gradito appoggio delle Autorità regionali Friulane preposte allo sviluppo agricolo, ha deciso di investire le proprie risorse per la produzione e la valorizzazione del Refosco dal Peduncolo Rosso. Questo vitigno antichissimo, autoctono del Friuli Venezia Giulia, ha trovato nelle nostre terre il clima e l'ambiente ideali per il suo sviluppo.
Dalle sue uve si ricava un vino ottimo che, come nessun altro al mondo, può vantare una selezione naturale millenaria. Come fattore di continuità per un vino che vanta tali testimonianze di prestigio e salubrità, ci siamo impegnati, in campagna nella produzione di uva secondo il minor impatto ambientale con metodi prevalentemente biologici, in cantina con le più sofisticate e avanzate attrezzature che ci consentono la più genuina produzione del vino nel rispetto delle antiche tradizioni friulane.
I vigneti situati nella Regione del Friuli, su terreno di natura argillo/sabbiosa di origine alluvionale, uniti alle caratteristiche pedoclimatiche ottimali per la coltura della vite, danno origine al pregiato Refosco dal Peduncolo Rosso di VALPANERA.
La forma di allevamento della vite è il Guyot, tipico per la zona e dotato di un tralcio rinnovabile dal quale si ottiene la produzione, che viene sempre rivolto verso il sole, allo scopo di coglierne appieno i benefici e i raggi vitali.
La gestione e le lavorazioni sono svolte esclusivamente da personale interno aziendale, in modo manuale, per permettere di seguire al meglio ogni delicata fase del ciclo biologico della vite e del vino.
La cantina è collocata al centro dei possedimenti aziendali, ed è di nuova e modernissima concezione. Dotata delle più moderne tecnologie di vinificazione, permette di ottenere il meglio da ciò che madre natura offre, in un ambiente che garantisce la massima sicurezza e igiene.
Allo scopo di effettuare al meglio la macerazione delle uve rosse con un'ottimale estrazione di materia colorante, tannini e sostanze polifenoliche dalle bucce, sono presenti ben tre tipi di sistemi di vinificazione:
1) Vinificatori tradizionali con sistema di rimontaggio diretto.
2) Follatori meccanici per la sommersione del cappello di vinaccia in fermentazione.
3) Maceratori a pale con asse orizzontale.
4) Maceratori Ganimede
I migliori vini, selezionati nelle singole annate, vengono destinati alla cantina d'invecchiamento a riposare in botti e barriques di rovere francese.
Saranno questi vini il Refosco Superiore, il Refosco Riserva, l'uvaggio rosso ALMA e lo Chardonnay Carato. Qui, grazie alle caratteristiche di porosità del legno avviene una naturale micro-ossigenazione che consente al vino di proseguire una lenta maturazione e di acquisire una equilibrata caratteristica barricata.
La fase finale del ciclo di lavorazione è quella dell'imbottigliamento, svolta in locali asettici sempre all'interno della cantina con impianti a linea continua di ultima generazione.